教您麻辣怎麼吃
「麻辣火鍋」首重氣味。也就是說一鍋頂級到上品麻辣火鍋,最重要的不在「辣度」,而在「香度」。光是聞到麻辣香就已經能讓人垂涎欲滴,饞到非吃不可的地步。所以要分辨一鍋麻辣的好壞非常簡單,您只要肉片往鍋裡一涮,所有的香氣、味道、麻辣勁道,就在這一片薄薄的肉片上頭了,哪還需要什麼調味料呢?
說到這兒,大家應該明白吃麻辣最先嚐的當然是肉囉!而且必定要嚐好肉、上等的肉。麻辣適合滷煮食物,舉凡內臟類、川丸子、豆腐、 黃豆芽、金菇等皆可,而且越煮越香、越煮越入味。
教您什麼最好吃
在眾多品嚐過龍門客棧的客人除了對我們的麻辣湯底頻頻稱讚之外,我們的豬骨與藥材鍋底更是讚不絕口,這些只是基本而已。來到龍門客棧該點些什麼?該吃些什麼才是最佳選擇呢?我們的自製類如新鮮魚餃、鮮蝦雲吞、西刀魚丸、西刀魚麵、香菇豬肉丸、髮菜魚丸…等,都是不可不吃的經典上選。至於火鍋的靈魂——肉片,我們建議不仿嚐嚐我們推薦的澳洲特級羊肉、澳洲特級牛五及豬五花等,油花多而不膩、不油,像雪花狀分佈在肉片上,涮熟後口感極佳。
教您何謂好湯頭
龍門客棧引以為傲的湯頭,是嚴選數十種溫性中藥,再加入數種食材來提味,搭配特選的紅辣椒或特定材料,融合火鍋各門各派的作法,去蕪存菁後,研發出符合現代人健康飲食概念的「三低二高」湯頭,三低就是低油、低鹽、低膽固醇,二高則是高鈣、高纖。所以,龍門客棧的湯頭不僅口感異於他人,濃郁的香味更加誘人,這是一般火鍋店所無法比擬的。